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Menu Réveillon Nouvel an

Le consommé de châtaignes torréfiées, foie gras et truffes fraîches

La Saint-Jacques en coquille, barbe et étuvée d'endives au citron vert, fumet au lait d'amande

Le ris de veau et écrevisses aux pomélos, potimarrons agrumes  monté à l'huile de noisettes

Le pigeonneau en deux cuissons, poitrine rôtie, pastilla aux fruits secs et jus court aux airelles

La tommes des Allobroges fermière, poire et truffe fraîche en samoussa, bouquet de mâche

Le dôme chocolat blanc vanille passion, sorbet et fruits exotiques

127 € ( hors boissons )