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L'huitre pochée, émulsion iodée et lentilles du puy

 

La saint-Jacques, cerfeuil tubéreux et sarrasin torrifié

 

L'omble chevalier, patate douce au sichouan et pomelos

 

Le mignon de veau façon Rossini, purée truffée

 

Variation autour du Beaufort d'Alpage

 

Délice chocolat intense

 

Tarif 127,00€  (hors boisson)