Nous sommes de retour… Venez profiter de notre carte été
Horaires d'ouverture : 12h à 14h et de 19h - 22 h
Jusqu'au 1er juillet : Fermé le lundi midi, mercredi, jeudi
Du 1er juillet au 31 aout fermé le lundi midi et mercredi
" Mémé, quand je serais grand, je ferai un beau restaurant dans ta maison..."
Ma mémé, c'était Victorine...
Beaucoup, dans notre village, se souviennent de l'épicerie-bar à l'intérieur même de la ferme, que Victorine tenait en 1923, tout en s'occupant des vaches.
Puis en 1964, mes parents ont continué ce travail. L'épicerie-bar et la ferme ont grandi. En 1991, nous avons décidé de poursuivre la tradition.
Merci à mes parents, à ma famille, à mes amis et à tous ceux qui ont soutenu cette idée d'enfant de créer "La Ferme de Victorine" dans ce typique lieu de montagne si cher à mon coeur.
James Ansanay-Alex
Authenticité, Chaleur et Convivialité sont le véritable héritage de Victorine.
Le Chef
Denis VINET, Chef de cuisinie, sait offrir à tous, un moment de bonheur avec ses mets mitonnés tout en finesse et d'une légèreté sans faille, tout au long de l'année.
Parti de rien il a tout appris dans les livres.
Une Rencontre qui lui a ouvert de nouveaux horizons et permis de s'épanouir.
"Quand James m'a recruté comme cuisinier, il ouvrait la Ferme de Victorine. Il m'a donné carte blanche et c'est là que j'ai amorcé ma progression".
Denis comprend vite qu'il faut savoir satisfaire les clients saisonniers mais aussi une clientèle régionale de connaisseurs hors saison. "Je travaille dans la tradition, j'essaie toujours de m'améliorer".
Il aime faire le marché, piocher des idées ici et là. "Je suis un cuisinier polyvalent. Je dois m'adapter aux saisons. Je préfère l'été pour travailler les poissons avec différentes recettes et l'automne pour le gibier".
Au rythme des saisons son inspiration respire et celui qui a tout appris dans les livres peut s'enorgueillir d'avoir gagné deux concours gastronomiques.
Je suis un homme heureux dans mes cuisines. Je n'imagine pas faire autre chose".
Denis Vinet
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