La Carte
Nos Spécialités Régionales* | |
| La Fondue Savoyarde aux Trois Fromages | 26.00€ |
| La Fondue Savoyarde aux Cèpes Secs | 27.00€ |
| La Fondue Savoyarde à l'ail des ours | 26.00€ |
| La Fondue Savoyarde au Pétillant de Savoie | 27.00€ |
| La brasérade au feu de bois, gratin dauphinois et salade (tout bœuf ou bœuf volaille) | 30.00€ |
| Supplément viande (les 100g) | 8.00€ |
| Supplément salade | 4.00€ |
| *Minimum 2 personnes (prix/personne). | |
Nos entrées
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| La Terrine de la ferme aux foies de volailles, confiture d’oignons rouges aux figues et pickles de légumes | 16.00€ |
| L’entrée du Chef du « Menu à la Ferme » | 16.00€ |
| La tarte fine pomme boudin, salade de mâche, réduction de vinaigre de cidre | 16.00€ |
| La truite de la pisciculture Murgat marinée puis fumée, déclinaison de chou-fleur | 17.50€ |
| Le velouté de courge, en cappuccino de Champignons truffées | 17.50€ |
| Les Escargots du Domaine des Orchis en persillade, Gratinés au Beaufort | 19.00€ |
Nos poissons
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| Le Poisson selon la pêche et sa garniture de saison | 31.00€ |
Nos viandes
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| La Suggestion du Chef et sa garniture du moment | 25.00€ |
| Les diots et pormoniers de la maison Grosset, lentilles vertes au raifort, émulsion au lard fumé | 25.00€ |
| Le veau : mariné puis cuit à la bière brune cuvée prestige de la brasserie Caquot à Albens , purée de pomme de terre | 35.00€ |
| Le bœuf sélectionné, jus corsé à la Mondeuse et poivres rares, légumes racines et gratins dauphinois | 38.00€ |
| La Noix de Ris de Veau française, Jus de veau pomelos au poivre de Sichuan , déclinaison autour du céleri rave | 39.00€ |
| L’incontournable pot au feu de joue et jarret de bœuf en croûte de feuilletage | 35.00€ |
Nos Fromages
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| Le Plateau de fromages de Savoie | 18.00€ |
| Le Fromage blanc faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges | 7.00€ |
Nos Desserts
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| Le Dessert du moment | 12.00€ |
| La poire pochée au vin chaud, biscuit pain d’épices, Crème diplomate orange cannelle | 12.00€ |
| La dacquoise noisette, pomme safranée au miel de montagne | 13.00€ |
| Le sablé aux agrumes et crémeux bergamote | 13.00€ |
| Le Moelleux Chocolat noir bio de République Dominicaine 64%, cœur coulant pistaché | 14.00€ |
Les Menus
Menu à la ferme - 34€
Formule à 34 € (entrée + plat + dessert du Menu)
Servi tous les jours midi et soir sauf Jours fériés
Entrée
La Tarte fine pomme boudin, salade de mâche, réduction de vinaigre de cidre
Ou
L’Entrée du chef du « Menu à la Ferme »
Plat
La Suggestion du Chef et sa garniture du moment
Ou
Les diots et pormoniers de la maison Grosset, lentilles vertes au raifort, émulsion au lard fumé
Dessert
La poire pochée au vin chaud, biscuit pain d’épices,
Crème diplomate orange cannelle
Ou
Le Dessert du moment
Ou
La faisselle à la crème ou coulis fruits rouges
Menu au coeur des saisons - 44€ ou 49€
Formule à 44€ (Entrée + Plat + Dessert du menu "Au cœur des saisons")
Formule à 49 € (Entrée + Plat + Fromage + Dessert du menu "Au cœur des saisons")
Entrée
La truite de la pisciculture Murgat marinée puis fumée, déclinaison de choux fleur
Ou
Le velouté de courge, en cappuccino de champignons truffés
Plat
Le Poisson selon la pêche et sa garniture de saison
Ou
Le veau : mariné puis cuit à la bière brune cuvée prestige de la brasserie Caquot à Albens , purée de pomme de terre
Fromage
Le Fromage blanc faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges
Ou
Fromages Secs de Savoie
Dessert
La dacquoise noisette, pomme safranée au miel de montagne
Ou
Le sablé aux agrumes et crémeux bergamote
Menu confiance - 68€
Promenade gourmande à la ferme
Le chef Denis Vinet sélectionne, pour l'ensemble de la table, une dégustation en cinq suites pour le grand bien de vos papilles.
Ce menu est disponible jusqu'à 13h30 le midi, et 21h le soir.
Menu Enfant - 18.00€
Pour les moins de 10 ans.
La suggestion du Chef et sa garniture
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
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Dessert du moment
ou
La coupe de glace 2 boules
Menu de Noël - 68€
L’Huître Marennes d’Oléron en gelée de pot au feu à la verveine
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La terrine de foie gras truffée, coing fondant et réduction de vinaigre de cidre
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L’Omble chevalier, fumet de poisson en infusion de thé bergamote, patate douce aux agrumes
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Le chapon fermier en deux cuissons, jus carcasses corsé, graton de cardons aux cèpes
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Le plateau de fromages de Savoie
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La bûche roulée vanille châtaigne
Menu du Nouvel An - 128€
La crème brûlée de foie gras aux épices, panais mariné
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La féra du lac d’Annecy, bavaroise de soupe du lac aux baies de Sansho
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La noix de Saint Jacques, déclinaison de topinambour à la truffe fraîche
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Dos de cerf aux airelles, racines hivernales glacées au jus de viande
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Tomme fermière d’alpage en Cromesqui de noix
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Le chocolat noir bio (cocoa valley) en plusieurs textures
Nos fournisseurs locaux
Pour favoriser le commerce de proximité, préserver l’environnement
et valoriser les produits de notre région
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Les fruits et légumes : La Maison Berthet Frères à Sainte Hélène-sur-Isère et la maison Mora à Megève
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Les poissons : Monsieur Clerc, notre pêcheur du lac d'Annecy
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La viande : Boucherie Chevallier à N D de Bellecombe, Boucherie Jargot et fils à Faverges, la maison Grosset à Flumet, JA Gastronomie à Chambéry
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Les escargots : Domaine des Orchis à Poisy
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La boulangerie : L’Entrepôt du pain à Notre-Dame-de-Bellecombe
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La fromages et produits laitiers : Les caves d’affinage de Savoie à Rognaix, la coopérative laitière de Flumet, la maison Rey fromages à Sallanches et Savoie fromages à Albertville, Mme Joguet Caroline à Arêches