La Carte
Nos Spécialités. Régionales* | |
| La Fondue Savoyarde aux Trois Fromages | 26.00€ |
| La Fondue Savoyarde aux Cèpes Secs | 27.00€ |
| La Fondue Savoyarde au Crémant de Savoie | 27.00€ |
| La Fondue Savoyarde à l'ail des ours | 27.00€ |
| La fondue savoyarde à la truffe Melanosporum | 42.00€ |
| La brasérade au feu de bois, gratin dauphinois et salade (tout bœuf ou bœuf volaille) | 30.00€ |
| Supplément viande (les 100g) | 8.00€ |
| Supplément salade | 4.00€ |
| *Minimum 2 personnes (prix/personne). | |
Nos entrées
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| La Terrine de la ferme aux foies de volailles, confiture d’oignons rouges aux figues et pickles de légumes | 16.50€ |
| L’entrée du Chef du « Menu à la Ferme » | 16.50€ |
| Le Pormonier de la maison Grosset en brioche et choux braisé à la moutarde à l’ancienne | 16.50€ |
| Les Saint-Jacques Rôties, gingembre citronnelle au poivre de Timut, déclinaison de patate douce aux agrumes | 21.00€ |
| L’omble chevalier mariné, mi-cuit légèrement fumé, lentilles vertes au raifort | 18.00€ |
| Le pressé de veau truffé, foies gras et ris de veau, échalotes confites au balsamique et condiment truffé | 19.00€ |
| Les Escargots du Domaine des Orchis en persillade, Gratinés au Beaufort | 19.00€ |
Nos poissons
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| Le Poisson selon la pêche et sa garniture de saison | 35.00€ |
Nos viandes
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| La Suggestion du Chef et sa garniture du moment | 26.00€ |
| L’échine de porc confite, sauce civet et polenta crémeuse au beaufort | 26.00€ |
| Le Pot au feu de joue, paleron et jarret de bœuf en croûte de feuilletage | 35.00€ |
| La volaille fermière en deux cuissons, jus de carcasse au Champagne | 35.00€ |
| La pièce de bœuf sélectionnée, jus corsé, légumes et gratin dauphinois | 38.00€ |
| Le Ris de veau français doré, duxelles forestière, jus de veau infusé aux cèpes secs | 39.00€ |
| Toutes nos viandes sont françaises, de préférence région Rhône-Alpes | |
Nos Fromages
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| Le Plateau de fromages de Savoie | 18.00€ |
| Le Fromage blanc faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges | 7.00€ |
Nos Desserts
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| Le Dessert du moment | 12.00€ |
| La crème brûlée vanille et miel de montagne, tuile et glace au miel de montagne | 12.00€ |
| La pomme tatin safranée au caramel d’orange, biscuit Dacquoise et glace à la polenta | 13.00€ |
| Le biscuit de Savoie, crème glacée et mousse mascarpone légère au café | 13.00€ |
| La barre chocolat lacté praliné noisette, glace noisette | 14.00€ |
| Le Moelleux Chocolat noir, cœur coulant pistaché | 14.00€ |
Les Menus
Le Menu de Noël - 70 €
Les Cardons et escargots du domaine des Orchis,
crème légère à l’ail des ours
La Saint-Jacques rôtie, gingembre citronnelle au poivre de Timut,
déclinaison de patate douce aux agrumes
Le Chapon de Noël aux châtaignes et champignons sauce champagne
La déclinaison autour du reblochon fermier, compote de pommes, raisins au vinaigre au cidre
La Bûche chocolat lacté praliné noisette
Le Menu du Nouvel an - 127 €
La Betterave cuite au sel, Truffe et foie gras en brioche
La langoustine, légumes racines d’hiver et bisque infusée au combava et poivre des côtes de Madagascar
Le Bar sauvage, fumet de poissons au champagne, fondue de poireaux et caviar de la maison Kaviari
Le Veau en déclinaison, jus corsé à la Truffe Mélanosporum, purée de pomme de terre truffée
L’émulsion de polenta et copeaux de vieux Beaufort d’alpage
La Clémentine confite, Praliné chocolaté et Noisettes torréfiées
Menu à la ferme - 36 €
Formule à 36 € (entrée + plat + dessert)
Servi tous les jours midi et soir sauf Jours fériés
Entrée
Le Pormonier de la maison Grosset en brioche,
et choux braisé à la moutarde à l’ancienne
Ou
L’Entrée du chef du « Menu à la Ferme »
Plat
La Suggestion du Chef et sa garniture du moment
Ou
L’échine de porc confite, sauce civet et polenta crémeuse au Beaufort
Dessert
Le Dessert du moment
Ou
Le fromage blanc faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
Ou
La crème brûlée vanille et miel de montagne, tuile et glace au miel de montagne
Menu au coeur des saisons - 46 € ou 51€
Formule à 46 € (Entrée + Plat + Dessert du menu "Au cœur des saisons")
Formule à 51 € (Entrée + Plat + Fromage + Dessert du menu "Au cœur des saisons")
Entrée
L’omble chevalier mariné mi-cuit légèrement fumé,
lentilles vertes au raifort
Ou
Le pressé de veau truffé foie gras et ris de veau,
échalotes confites au balsamique et condiment truffé
Plat
Le Poisson selon la pêche et sa garniture de saison
Ou
La Volaille fermière en deux cuissons jus de carcasse au champagne
Fromage
Le Fromage blanc faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges
Ou
Fromages Secs de Savoie
Dessert
La pomme tatin safranée au caramel d’orange,
biscuit dacquoise et glace polenta
Ou
Le biscuit de Savoie, crème glacée et mousse mascarpone légère au cafe
Menu confiance - 70 €
Promenade gourmande à la ferme
Le chef Denis Vinet sélectionne, pour l'ensemble de la table, une dégustation en cinq suites pour le grand bien de vos papilles.
Ce menu est disponible jusqu'à 13h30 le midi, et 21h le soir.
Menu Enfant - 18.00€
Pour les moins de 10 ans.
La suggestion du Chef et sa garniture
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
∼
Dessert du moment
ou
La coupe de glace 2 boules
Nos fournisseurs locaux
Pour favoriser le commerce de proximité, préserver l’environnement
et valoriser les produits de notre région
Les fruits et légumes : La Maison Berthet Frères à Sainte Hélène-sur-Isère et la maison Mora à Megève
Les poissons : Monsieur Clerc, notre pêcheur du lac d'Annecy
La viande : Boucherie Chevallier à Notre Dame de Bellecombe, Boucherie Jargot et fils à Faverges, la maison Grosset à Flumet et la maison JA Gastronomie à Chambéry.
Les escargots : Domaine des Orchis à Poisy
La boulangerie : L’Entrepôt du pain à Notre-Dame-de-Bellecombe
La fromages et produits laitiers : Les caves d’affinage de Savoie à Rognaix, la coopérative laitière de Flumet, la maison Rey fromages à Sallanches et Savoie fromages à Albertville, Caroline Joguet à Arêches.